Brote de Listeria en Andalucía

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En relación con el reciente brote de Listeriosis ocurrido en Andalucía, Cidesal quiere aportar su punto de vista técnico.

Un brote de este tipo supone

  • Un problema sanitario generalizado con multitud de afectados en distintas comunidades autónomas
  • Cuantiosos daños económicos
    • Para la empresa: sanciones administrativas, indemnizaciones, multiplicación de controles, aplicación de medidas correctoras, etc.
    • Para la Administración Pública: estudios, controles, tratamientos médicos para los afectados, etc.

Un apartado fundamental del Autocontrol que deben implantar las empresas alimentarias tiene que ver con la verificación analítica, para comprobar que los procesos de elaboración se realizan de forma higiénica. Para tener seguridad en el resultado de este control, en las industrias se debe realizar un muestreo representativo, indicándose en la normativa vigente (Reglamento Europeo 2073/2005), que se deben incluir 5 muestras por partida o lote analizado.

La única garantía para detectar patógenos en los alimentos y así poder actuar de forma preventiva, evitando futuros brotes de enfermedad, pasa por contratar laboratorios acreditados por ENAC.

Solamente la acreditación puede aportar confianza en la competencia del laboratorio para emitir resultados fiables, al disponer de los recursos humanos y materiales y de la experiencia necesaria para el desempeño adecuado de su trabajo.

CIDESAL dispone de Acreditación para Investigación de Listeria monocytogenes en alimentos.

 

Adjuntamos un documento con información importante, publicado recientemente por el Servei de Seguretat Alimentaria i Nutricio, de la Conselleria de Salut i Consum.

DOCUMENTO LISTERIOSIS

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HORARIO: de 15:00 a 19:00h.
DURACIÓN: 12 horas presenciales 
MODALIDAD: Curso teórico...

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